Spitskoolsalade met pindadressing
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Indonesisch
Ingrediënten
1 spitskool (à 800 g)
6 eetlepels citroensap
5 eetlepels arachideolie
4 eetlepels pindakaas
1 theelepel gember (geraspt)
2 eetlepels koriander (gehakt)
1 appel (geschild, in blokjes)
200 gram witte druiven (gehalveerd)
Bereidingswijze
1. Halveer de spitskool en schaaf of snijd deze in fijne reepjes. Meng 3 eetlepels citroensap en ½ theelepel zout erdoor en laat even staan, zodat de koolreepjes iets zachter worden.
2. Verwarm de rest van het citroensap met de arachideolie, pindakaas, gember en 1 eetlepel koriander zonder te koken.
3. Schep de appelblokjes en druiven door de spitskool. Bestrooi met de overige koriander en serveer de dressing apart erbij. Lekker met gebakken krieltjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
370 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie