Spitskoolschotel met kip en kokos-notenrijst
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
400 milliliter kokosmelk
100 milliliter groentebouillon
300 gram notenrijst
2 eetlepels wokolie
400 gram kipdijfilets (in reepjes)
2 eetlepels milde Indiase currypasta
400 gram spitskolen (in reepjes)
250 gram gemengde roerbakgroenten
Bereidingswijze
1. Breng de kokosmelk en bouillon aan de kook en kook hierin de notenrijst. Giet de rijst af en laat deze afgedekt staan.
2. Verhit de olie en bak hierin de kip en currypasta 4-5 minuten. Schep de spitskool en roerbakgroenten erdoor en roerbak 4-5 minuten.
3. Verdeel de kokos-notenrijst over 4 diepe borden en verdeel het kipmengsel erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
740 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
49 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie