Sriracha-zomersalade met feta en gembermuntdressing
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 witte pistolets (afbak)
4 eetlepels olijfolie extra vierge
2 eetlepels srirachamayonaise
2 avocado's
25 gram veldsla
1 sjalot (gesnipperd)
6 radijsjes (in dunne plakjes)
1 eetlepel wittewijnazijn
1 eetlepel gembersiroop
1 theelepel mosterd
0.5 takjes munt (fijngehakt, alleen de blaadjes)
100 gram feta
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de broodjes in de lengte in vieren. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met 1 el olie.
2. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 8 min. lichtbruin. Bestrijk intussen 4 borden met srirachamayonaise.
3. Halveer de avocado's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in partjes van 1 cm. Verdeel de veldsla met de avocado, sjalot en radijs over de srirachamayonaise.
4. Klop de wijnazijn met de gembersiroop en mosterd glad. Klop druppelsgewijs de resterende 3 el olijfolie erdoor. Voeg de munt toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Besprenkel de salade met de dressing en verkruimel de feta grof erboven. Serveer met het krokante brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
449 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie