Stamppot met rode bietjes, geitenkaas en walnoot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 kilogram aardappelpuree (koelvers)
500 gram gekookte bieten (in blokjes)
125 gram crème fraîche
2 eetlepels balsamicoazijn
85 gram rucola
2 eetlepels walnoten
150 gram zachte geitenkaas
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een ruime hapjespan en verwarm hierin de aardappelpuree en de bieten. Voeg de crème fraîche toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
2. Klop intussen de azijn met de overige olijfolie, zout en peper tot een dressing. Schenk de dressing over de rucola en schep door. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
3. Verdeel de stamppot over borden. Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met de walnoten. Maak af met wat rucola.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
24 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie