Stamppot van andijvie met gedroogde tomaatjes en vega gehaktballetjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappels
400 gram andijvie
2 deciliter melk
2 pakjes Garden Gourmet groenteballetjes
1 pakje G'woon Jus
125 gram gedroogde tomaatjes
1 scheutje olijfolie
1 snufje peper
1 snufje zout
Bereidingswijze
1. Schil de aardappels, snijd grof en kook ze in ongeveer 20 minuten volledig gaar in gezouten water. Giet af en laat goed uitwasemen.
2. Stamp de aardappels tot een puree en voeg er de melk en een scheutje van de olie van de tomaatjes aan toe.
3. Schep er de andijvie en de gedroogde tomaatjes doorheen en breng op smaak met zout en peper. Houd warm onder een deksel.
4. Bak ondertussen de groenteballetjes rondom aan in een koekenpan in een scheutje olijfolie.
5. Verwarm ondertussen in een steelpan 3 dl water, voeg er de inhoud van het zakje jus aan toe en roer tot een gladde jus.
6. Schenk de jus over de groenteballetjes en warm kort door.
7. Dresseer de stamppot in diepe borden en maak er een kuiltje in.
8. Verdeel er enkele groenteballetjes over en schenk er nog wat jus bij.
9. Serveer er de rest van de jus en groenteballetjes apart bij.
Meer recepten in de categorie