Stamppot van voorjaarsgroenten met mosterd en broodkruim
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
800 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
200 milliliter zure room
2 eetlepels grove mosterd
200 gram andijvie (panklaar)
200 gram bospeen (geschild, grof geraspt)
1 bosje radijs (gewassen, grof gehakt)
5 lente-/bosuitjes (zeer fijngesneden)
2 eetlepels olijfolie
2 sneeën bruinbrood (zonder korst, grof verkruimeld)
2 teentjes knoflook (geperst)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar in ruim water met zout. Giet ze af en stamp tot een puree met de zure room en mosterd.
2. Schep alle groenten door de puree en roer eventueel op een lage stand nog een paar minuten door.
3. Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en bak hierin het broodkruim op middelhoge stand in een paar minuten bruin en krokant. Voeg op het laatste moment de knoflook toe en fruit kort mee.
4. Serveer de stamppot met het gebakken broodkruim.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
380 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
47 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie