Stamppot van wintergroenten met gehaktballetjes
Hoofdgerecht
4 pers.
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappelen
400 gram knolselderij
2 stuks winterpeen
4 stuks pastinaken
2 stuks ui
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tijm
4 stuks bosuitjes
2 stuks kleine eieren
80 gram paneermeel
1 snufje zout
1 snufje chilipoeder
400 gram gehakt
1 snufje peper
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Schil intussen de knolselderij, winterpeen, pastinaak en ui,
3. Snijd de groente grofweg in dobbelsteenachtige stukjes en fruit ze met 4 eetlepels olijfolie en de tijm in de pan zachtjes gaar.
4. Voeg eventueel halverwege een glaasje water toe en laat het vocht langzaam verdampen.
5. Hak intussen de bosuitjes grof. Meng deze met de eieren, het paneermeel, zout en chilipoeder door het gehakt.
6. Rol hier balletjes van en bak ze in twee eetlepels olie bruin en net gaar.
7. Stamp de aardappelen fijn en schep er de groenten doorheen.
8. Proef en voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.
9. Serveer de stamppot heet met de gehaktballetjes er bovenop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
860 kcal
Vetten
38 gram
Koolhydraten
83 gram
Vezels
22 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie