Steak met pistachesalsa
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Italiaans
Ingrediënten
50 gram pistachenoten (gepeld)
2 citroenen
3 eetlepels kappertjes (afgespoeld, fijngehakt)
4 eetlepels olijfolie extra vergine
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 kleine rode ui (fijngesnipperd)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
2 biefstukken (à 150 g)
15 muntblaadjes (gehakt)
1 eetlepel peterselie (gehakt)
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Hak voor de pistachesalsa 40 gram pistachenoten fijn of wrijf ze in een vijzel fijn. Rasp de schil van beide citroenen. Pers de citroenen uit en meng het sap met de helft van de citroenrasp, de kappertjes, de olijfolie, de gehakte pistachenootjes, knoflook, ui en rode peper. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm een barbecue op 200ºC. Bestrooi het vlees met zout en peper. Leg de steaks een paar minuten op de grill en draai ze dan om. Meet na 1 minuut eventueel de kerntemperatuur met een kerntemperatuurmeter, medium is 51ºC. Haal het vlees er bij 48ºC af en laat het voor het aansnijden 5 minuten rusten.
3. Snijd de steaks in dunne plakken en verdeel de pistachesalsa erover. Strooi er de rest van de pistachenoten, de rest van de citroenrasp, de munt, peterselie en eventueel extra olijfolie over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
730 kcal
Vetten
56 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie