Stevige bonensoep met gember en pompoen
Lunch
2 pers.
ca. 15 min
Marokkaans
Ingrediënten
1 blikje tomatenblokjes (400 g)
2 eetlepels verse gember (geschild, geraspt)
1 eetlepel ras el hanout
400 gram pompoenblokjes (koelvers)
1 pot witte bonen (afgespoeld, uitgelekt, à 360 g)
2 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Doe de tomatenblokjes, 500 ml water, de gember, ras el hanout en pompoen in een pan en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes garen. Roer af en toe.
2. Voeg de bonen toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper. Schep de helft van de hete soep in een thermosbeker en bestrooi met 1 el peterselie. Laat de rest van de soep afkoelen en bewaar met de rest van de peterselie tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
225 kcal
Vetten
3 gram
Koolhydraten
30 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie