Sticky paddenstoelen uit de wok
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram pandanrijst
2 eetlepels sesamzaad
500 gram kastanjechampignons (schoongeveegd)
2 eetlepels bloem
4 eetlepels wokolie
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 5 cm)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
50 milliliter sojasaus
75 gram cashewnoten (grof gehakt)
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Rooster het sesamzaad in een droge, hete wok of hapjespan en houd apart.
2. Snijd de champignons in kwarten en bestrooi ze met bloem. Verhit de helft van de olie in de wok en bak hierin de paddenstoelen lichtbruin en knapperig. Schep uit de wok.
3. Voeg de rest van de olie toe en fruit hierin de gember en knoflook. Roer de basterdsuiker erdoor tot deze licht karamelliseert. Voeg de sojasaus en 75 ml water toe en kook zachtjes tot de saus iets dikker wordt.
4. Schep de paddenstoelen, de helft van de noten en de helft van de bosui erdoor. Verdeel de paddenstoelen over de rijst en bestrooi met de rest van de noten en bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
74 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie