Stokbrood met paprikaspread, serranoham en venkelpickles
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 venkelknol
150 milliliter wittewijnazijn
3 eetlepels suiker
1 aubergine (in plakjes)
3 eetlepels olijfolie
1 stokbrood
100 gram muhammara
100 gram serranoham
15 gram platte peterselie (grof gehakt)
1 eetlepel kappertjes
Bereidingswijze
1. Snijd de venkelknol in flinterdunne reepjes of schaaf deze met de mandoline. Breng de wijnazijn met de suiker aan de kook. Laat de suiker oplossen. Schenk de zoetzure marinade over de venkel en laat afkoelen.
2. Verhit de grillpan. Schep de plakjes aubergine om met de olijfolie, zout en peper. Gril de aubergine in 2 porties in 6-8 min. aan beide kanten bruin en gaar.
3. Snijd het stokbrood in de lengte open. Besmeer de onderste helft met de muhammara. Leg er de aubergine en serranoham op.
4. Laat de venkelpickles uitlekken en verdeel over het brood. Dek af met de bovenste helft van het stokbrood en druk licht aan. Bestrooi met de platte peterselie, kappertjes en peper naar smaak. Snijd het stokbrood in 4 stukken.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
406 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
54 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie