Sukade met kersen en knolselderijstamppot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
350 gram kersen zonder pit (pot)
100 gram boter
4 sukadelappen
50 milliliter port
1 liter runderbouillon
1 kleine winterwortel (geschild, in plakken)
1 kleine prei (gewassen, in stukken)
1 ui (in partjes)
25 gram gembersnippers (potje)
500 gram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
500 gram knolselderij (geschild, in stukken)
50 milliliter kookroom
1 snufje nootmuskaatpoeder
1 eetlepel aardappelmeel
Bereidingswijze
1. Giet de kersen af en vang het sap op. Verhit 50 gram boter en bak hierin de sukadelapjes bruin.
2. Schep het vlees uit de pan. Giet de port en het kersensap in de pan en laat een beetje inkoken.
3. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg het vlees erin en voeg de wortel, prei, ui en gember toe. Stoof met het deksel op de pan op een lage stand circa 2 uur.
4. Zet de aardappels met de knolselderij op met wat zout wanneer de sukade nog circa 30 minuten moet stoven. Laat de aardappel en de knolselderij zachtjes gaar koken.
5. Giet af en stoom droog. Voeg de room en de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat.
6. Neem de sukade uit de pan en zeef het stoofvocht. Verwarm het vocht en voeg de kersen toe. Maak aardappelzetmeel aan met koud water en bind de saus tot de gewenste dikte.
7. Serveer de sukade met de saus en knolselderijstamppot.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
45 gram
Eiwitten
49 gram
Meer recepten in de categorie