Sukade met pruimen op preistamppot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
4 sukadelappen (à 200 g)
100 gram boter
100 milliliter port
1 liter vleesbouillon
1 winterwortel (in plakken)
1 ui (in partjes)
2 steranijs
200 gram zwarte pruimen zonder pit
750 gram aardappels (geschild, in stukken)
500 gram preien (in ringen van 1 cm)
100 milliliter kookroom
1 snufje nootmuskaat
50 gram walnoten (grof gehakt)
1 eetlepel maizena
Bereidingswijze
1. Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de helft van de boter en bak hierin de sukade rondom bruin.
2. Schep het vlees uit de pan. Giet de port bij het bakvet en kook iets in.
3. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg het vlees erin en voeg de wortel, ui en steranijs toe.
4. Stoof met deksel op een lage stand 1,5 uur. Schep het vlees uit de pan en zeef het vocht.
5. Zet het opnieuw op met het vlees en de pruimen en stoof nog 30 minuten.
6. Kook de aardappelen in het laatste half uur van de stooftijd. Kook de prei 5 minuten, giet deze af en laat goed uitlekken.
7. Stamp de gare aardappelen met de prei, de room, zout, peper en nootmuskaat tot een grove stamppot.
8. Schep de noten erdoor. Bind het vocht van het vlees met aangelengde maïzena of allesbinder tot de gewenste dikte. Serveer de sukade met pruimen bij de stamppot.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
950 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
22 gram
Koolhydraten
69 gram
Eiwitten
51 gram
Meer recepten in de categorie