Surinaamse roze aardappelsalade met pangasiusfilet in dillesaus
Hoofdgerecht
8 pers.
ca. 35 min
Surinaams
Ingrediënten
200 gram kipfilet
1 bouillonblokje
2.5 kilogram kruimige aardappels
500 mililiter volle melk
1 gezouten roomboter
400 mililiter mayonaise
355 gram rode bieten (potten) (gesneden)
340 gram atjar tjampoer (potten)
320 gram pot zilveruitjes
330 gram zoetzure augurken (potten)
340 gram doperwten (pot)
300 gram mais (blikken)
1 theelepel zwarte peper (gemalen)
4 eieren (gekookt)
4 pangaspiesen
Bereidingswijze
1. DE SALADE kun je al een dag eerder maken, dan kunnen de smaken goed intrekken.
2. Kook de kipfilet gaar in water met het bouillonblokje. Laat afkoelen.
3. Schil de aardappelen en kook ze in de melk gaar. Giet ze af zodra ze zacht zijn, voeg de boter toe en prak alles door elkaar.
4. Schep de mayonaise erdoor zodat het geheel romig wordt (voeg de hoeveelheid naar eigen smaak toe).
5. Pluk de kipfilet in stukjes uit elkaar. Snijd de bieten, atjar, zilveruitjes en augurken in stukjes. Meng deze met de uitgelekte doperwten en mais door de geprakte aardappelen. Breng op smaak met een snuf gemalen peper.
6. Zet de salade voor gebruik nog zeker een uurtje in de koelkast.
7. Serveer de roze aardappelsalade op een schaal met de gekookte eieren in stukjes er bovenop of los erbij.
8. DE VIS bak ondertussen de pangasius-spiesen volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 7 minuten). Je hoeft ze niet meer te kruiden, ze hebben al een heerlijke citroen /dille-marinade.
9. Serveer de warme visspiesen met de koude salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
2 kcal
Vetten
137 gram
Koolhydraten
140 gram
Vezels
22 gram
Eiwitten
58 gram
Zout
6 gram
Meer recepten in de categorie