Sushi taco’s met romige surimi en chili-mayo
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 g witte rijst
250 g surimisticks
5 nori vellen
100 g patent bloem
1 komkommer
1 eetrijpe avocado
1 bosje bosuien
4 el mayonaise
2 el sweet chilisaus
300 ml zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Kook de rijst zoals op de verpakking staat. Giet af en spreid de rijst uit op een bord, zodat het wat kan afkoelen.
2. Maak de vulling: trek de surimi met een vork uit elkaar. Meng dit in een kom met de helft van de mayonaise, de avocadoblokjes en de helft van de fijngesneden bosui.
3. Schaaf met een dunschiller lange linten van de komkommer. Meng de rest van de mayonaise met de sweet chilisaus tot een gladde, pittige saus.
4. Nu het leukste deel: de krokante taco's maken! Klop de bloem met 150 ml ijskoud water tot een licht beslag. Verhit de olie in een koekenpan.
5. Knip de norivellen doormidden. Haal een vel door het beslag en leg het in de hete olie. Vouw het direct dubbel met een tang. Bak de taco in 1 minuut goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Vul de warme, krokante taco’s eerst met een schepje rijst en dan met de surimisalade. Maak het af met de komkommerlinten, een gulle drizzle van de chili-mayo en de rest van de bosui.
Variatietip
Liever vegetarisch? Vervang de surimi dan door krokant gebakken tofu-reepjes of edamame boontjes. Zin in nóg meer crunch? Bestrooi de taco's dan vlak voor het serveren met wat geroosterde sesamzaadjes of krokante gebakken uitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
663 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
85 gram
Waarvan suikers
8 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
1.60 gram
Meer recepten in de categorie