Sweet heart beet
Amuse
2 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 dunne plakjes gekookte bieten
1 mespunt citroenrasp
0 citroensap
1 takje dille
40 gram ricotta
1 plakje ham
Bereidingswijze
1. Snijd de plakjes biet bij in een hartvormpje. Hak de afsnijdsels van de plakjes biet heel fijn. Roer dit samen met de citroenrasp, een paar druppels citroensap en een plukje fijngehakte dille door de ricotta zodat deze mooi roze kleurt. Schep 2 quenelles van de ricotta en leg ze op mooie lepels. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
2. Snijd het plakje vlees in de lengte doormidden. Bestrooi met zout en peper en rol losjes op tot een klein roosje.
3. Leg op elke ricottalepel een rosbiefroosje en een plukje dille. Leg het hartje erop en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
50 kcal
Vetten
3 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
2 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie