Sweet potato soup met bonen
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 1 cm)
1 steranijs
4 peperkorrels
0.5 bosjes bladselderij (fijngehakt)
1 takje bladselderij
1 pot kippenbouillon met vlees
250 gram zoete aardappels (geschild, in blokjes)
4 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 blik zwarte bonen (afgespoeld, uitgelekt, 400 g)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui minimaal 5 minuten op een lage stand. Voeg de gember, steranijs, peperkorrels en 1 takje selderij toe en roerbak een paar minuten.
2. Zeef de bouillon erboven (houd het kippenvlees apart) en leng aan met 2 potten heet water. Laat de bouillon tegen de kook aan circa 20 minuten trekken.
3. Schep met een schuimspaan de losse ingrediënten uit de bouillon en voeg de aardappelblokjes toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Voeg als laatste het kippenvlees, de bleekselderij en zwarte bonen toe en warm nog een paar minuten mee op de laagste stand. Bestrooi met de rest van de bladselderij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
185 kcal
Vetten
4 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
8 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie