Taartje van gepocheerde kip met avocado en blauwe bessen
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
500 milliliter kippenbouillon
400 gram kipdijfilets
1 avocado (geschild, in blokjes)
1 citroen (sap)
1 eetlepel bieslook (gehakt)
6 sprieten bieslook (om te garneren)
50 gram walnoten (grof gehakt)
3 eetlepels zure room
100 gram blauwe bessen
Bereidingswijze
1. Verwarm de kippenbouillon tegen de kook aan en gaar hierin de kipfilet 15 minuten. Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen.
2. Besprenkel de avocadoblokjes met de helft van het citroensap. Trek de kipfilet met 2 vorken uit elkaar tot draderige stukjes (pulled chicken).
3. Meng de rest van het citroensap, de gehakte bieslook, walnoten, zure room, zout en peper erdoor.
4. Zet de kookring op een bord. Schep een laagje avocadoblokjes erin en druk zachtjes aan met de achterkant van een lepel. Schep daarop de kipsalade en druk deze ook iets aan.
5. Verdeel de blauwe bessen erover, verwijder de kookring en garneer met sprieten bieslook. Maak zo nog 3 taartjes. Lekker met toast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
27 gram
Meer recepten in de categorie