Taco's met kip en Mexicaanse salsa
Hoofdgerecht
12 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
100 milliliter olijfolie
4 sjalotjes (gesnipperd)
4 teentjes knolselderij (fijngehakt)
1 kilogram kipfilet (in smalle reepjes)
3 eetlepels chilisaus
150 gram rucola
12 taco's
750 gram trostomaten (in blokjes, zonder zaadjes)
2 limoenen (uitgeperst)
2 rode uien (gesnipperd)
2 rode pepers (in stukjes, zonder zaadjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 bosje koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten voor de salsa, breng op smaak met zout en zet apart.
2. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook 2-3 minuten.
3. Bestrooi de kipfilet met zout en schep erdoor. Roerbak 7-8 minuten en roer de chilisaus erdoor.
4. Snijd de rucola eventueel iets kleiner en vul de taco's ermee. Verdeel de kip erover en serveer met de salsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
11 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie