Taco's met kabeljauw, bonensalsa en guacamole
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 eetlepel Mexicaanse kruiden
4 eetlepels zonnebloemolie
4 diepvrieskabeljauwfilets (in blokjes)
400 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
1 blikje mais (uitgelekt)
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
1 limoen (schoongeboend)
8 taco's
1 avocado
250 gram crème fraîche
1 tomaat (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de Mexicaanse kruiden met de zonnebloemolie. Bestrijk de kabeljauwfilets met deze olie en laat even staan.
2. Meng de bonen, mais en bosui met de rasp en het sap van een halve limoen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verhit een koekenpan en bak hierin de kabeljauwfilets met de marinade in circa 5 minuten rondom gaar en goudbruin. Bak de tacoschelpen af in de oven.
4. Prak in een kommetje de avocado met de helft van de crème fraîche en de tomaat. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de tacoschelpen met de vis, bonensalsa, guacamole en de overige crème fraîche. Snijd de overige limoen in partjes en serveer erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
750 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie