Tagliatelle alla carbonara met doperwten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
200 gram rauwe hammen (in reepjes)
300 gram doperwten
3 eieren
400 gram tagliatelle (koelvers)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 takjes muntblaadjes
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de ham op een lage stand in circa 2 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de doperwten toe aan het bakvet en stoof in 4-6 minuten beetgaar.
2. Klop intussen in een grote kom de eieren los met peper. Kook de tagliatelle beetgaar. Schep een paar eetlepels kookvocht uit de pan, houd apart en giet de pasta af. Laat goed uitlekken en schep dan met 50 gram kaas, 1 eetlepel kookvocht en de doperwten door de eieren.
3. Schep alles weer terug in de hapjespan en zet deze op de laagste stand. Roer met een spatel over de bodem van de pan en laat de eiersaus in circa 2 minuten lichtjes binden. Schep als laatste de uitgebakken ham en munt erdoor en serveer op warme borden. Bestrooi met de rest van de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
645 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
70 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
43 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie