Tagliatelle carbonara met asperges, rauwe ham en citroen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram tagliatelle
1 citroen (gehalveerd)
100 milliliter slagroom
3 eieren (gesplitst)
1 takje verse tijm (alleen de blaadjes)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0 Parmezaanse kaas (om te bestrooien)
1 bosje groene asperge
1 eetlepel olijfolie
150 gram rauwe hammen (in reepjes)
Bereidingswijze
1. Kook de tagliatelle beetgaar. Rasp intussen 1/2 citroen en pers het sap eruit.
2. Meng de slagroom, eidooiers, tijm, Parmezaanse kaas, citroensap en -rasp. Breng op smaak met zout en een flinke snuf peper.
3. Snijd de onderkant van de asperges, bestrijk ze met wat olie en gril om en om beetgaar.
4. Giet de pasta af en bewaar een kopje kookvocht.
5. Snijd de overige 1/2 citroen in partjes. Schep de tagliatelle terug in de pan, giet het eimengsel erbij en roer goed door totdat het ei licht is gestold. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta extra smeuïg te maken.
6. Serveer de tagliatelle met de asperges en rauwe ham en bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas. Leg de partjes citroen erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie