Tagliatelle met auberginesaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
2 aubergines
50 milliliter olie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
2 eetlepels tomatenpuree
400 gram tomatenblokjes (blik)
400 gram tagliatelle
50 gram belegen kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm en snijd deze plakken in kleine dobbelsteentjes.
2. Doe ze in een vergiet en bestrooi ze met zout. Schep goed door en laat dit een half uur staan. Spoel de blokjes af en droog ze in een schone doek.
3. Breng een grote pan water met zout aan de kook.
4. Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin.
5. Voeg de ui en de knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.
6. Voeg de tomatenpuree en -blokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat de saus onafgedekt circa 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
7. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar en giet af. Schep de tagliatelle door de saus en serveer met geraspte kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
84 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie