Tagliatelle met avocadosaus en gerookte zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
400 gram tagliatelle
2 avocado's (gehalveerd)
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0 handjes basilicum (grof gehakt)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 citroen (rasp en sap)
4 eetlepels olijfolie
500 gram spinazie
200 gram gerookte zalm (fijngesneden)
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
Bereidingswijze
1. Kook de tagliatelle.
2. Maal het vruchtvlees van de avocado's fijn in een keukenmachine en voeg de Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp toe.
3. Maal tot een glad mengsel en voeg de olie toe.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Giet de pasta af (bewaar een beetje kookvocht) en giet terug in de warme pan.
6. Roer de avocadosaus door de tagliatelle.
7. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het geheel romiger te maken.
8. Voeg in kleine porties de spinazie toe en laat deze slinken door de warme pasta.
9. Schep de gerookte zalm, bosui en citroenrasp erdoor.
10. Breng eventueel op smaak met extra citroensap, basilicum en Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
740 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
77 gram
Eiwitten
36 gram
Meer recepten in de categorie