Tagliatelle met courgette en peterseliepesto
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram tagliatelle
150 gram pecorinokaas (geraspt)
1 citroen (rasp en sap)
100 milliliter olijfolie
2 courgettes (in blokjes van ca. 2 cm)
1 bosje platte peterselie
125 gram walnoten
1 teentje knoflook
0.5 rode pepers (in stukjes, zonder zaadjes)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar en giet af.
2. Pureer voor de peterseliepesto de peterselie met de walnoten, knoflook, rode peper, 50 gram van de pecorino en 2 eetlepels citroensap. Voeg een scheutje olijfolie toe.
3. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de courgetteblokjes 2-3 minuten. Schep de courgette, citroenrasp en peterseliepesto door de pasta. Bestrooi met de rest van de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
900 kcal
Vetten
59 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
63 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie