Tagliatelle met courgette, tomaat en mozzarella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 vleestomaten
2 courgettes (gehalveerd, in dikke plakken)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 lente-/bosuitjes (in stukjes)
125 gram mozzarella (in plakjes)
400 gram tagliatelle
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode pesto
Bereidingswijze
1. Kruis de vleestomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan. Roerbak de courgettes in 4 minuten.
3. Voeg de tomaten en knoflook toe en bak ze even mee. Giet de tagliatelle af en laat goed uitlekken.
4. Schep de uitjes, mozzarella, pesto en tagliatelle door de courgettes en tomaten.
5. Lekker met een groene salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
85 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie