Tagliatelle met paddenstoelentapenade en ricotta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
300 gram tagliatelle
4 eetlepels olijfolie
250 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd, in kwarten)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 takjes tijm (gerist)
3 eetlepels balsamicoazijn
250 gram ricotta
300 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de paddenstoelen, knoflook, tijm en azijn circa 5 minuten.
2. Maal vervolgens tweederde van het mengsel grof in een keukenmachine. Voeg de helft van de ricotta toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
3. Roer de paddenstoelentapenade door de tagliatelle en warm nog even door. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
4. Schep de tagliatelle op borden en verdeel de rest van de paddenstoelen en ricotta erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
515 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
19 gram
Meer recepten in de categorie