Tagliatelle met pompoen en pancetta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
100 gram pancetta (in reepjes)
1 ui (gesnipperd)
0.5 eetlepels rozemarijn (gehakt)
800 gram pompoenen
500 milliliter groentebouillon
400 gram tagliatelle
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en bak hierin de pancetta, ui en de rozemarijn 2-3 minuten. Snijd de pompoen in parten, verwijder de pitten en draden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg de pompoenblokjes en groentebouillon toe en kook onafgedekt circa 20 minuten, tot de pompoen gaar is.
2. Kook intussen de tagliatelle beetgaar, giet af en vang wat kookvocht op. Schep de pasta door de pompoensaus. Breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig nog wat kookvocht toe. Roer een derde van de Parmezaanse kaas erdoor. Verdeel over borden of kommen en bestrooi met de rest van de kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
645 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
77 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie