Tagliatelle met savooiekool in romige eiersaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
100 gram pancetta (in stukjes)
0.25 savooiekolen (in dunne reepjes)
2 eieren
200 gram tagliatelle
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Bak de pancetta op een lage stand krokant. Schep uit de pan en houd apart. Fruit de kool een paar minuten in het bakvet. Klop de eieren in een kom los met peper.
2. Kook de tagliatelle beetgaar. Schep aan het einde van de kooktijd een kopje kookwater uit de pan en giet de pasta af.
3. Voeg een paar eetlepels van het kookvocht toe aan de geklopte eieren. Schep de tagliatelle, kool, spek en geraspte kaas in de pan heel goed door elkaar.
4. Neem de pan van de warmtebron, voeg de eieren toe en roer met een spatel over de bodem van de pan. Wacht tot de eieren een beetje blijven plakken om de pasta. Verdeel de pasta over 4 borden en maal nog wat peper erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie