Tagliatelle van asperges met gerookte zalm en Parmezaanse kaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram witte asperge (geschild)
1 liter melk
200 milliliter kookroom
300 gram gerookte zalm (in reepjes)
2 lente-/bosuitjes (in smalle ringen)
75 gram rucola
100 gram Parmezaanse kaas (geschaafd)
Bereidingswijze
1. Snijd de kopjes met 2-3 cm van de asperges. Schaaf de aspergestengels in de lengte in dunne plakken. Breng de melk aan de kook, voeg zout toe en kook hierin de aspergeslierten met de kopjes in 5-6 minuten beetgaar.
2. Verwarm intussen de kookroom met de helft van de zalm en de bosui zonder te koken. Giet de asperges af en haal de aspergekopjes eruit.
3. Verdeel de aspergetagliatelle over warme borden en giet de roomsaus met zalm erover. Verdeel de aspergekopjes, de rest van de zalm, de rucola en de Parmezaanse kaas erover. Serveer de tagliatelle van asperges met gerookte zalm direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
510 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie