Tapas voor op de barbecue
Voorgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
16 gedroogde dadels zonder pit
125 gram roomkaas
8 plakjes rauwe ham
1 banaan
8 plakjes ontbijtspek
0 versgemalen peper
2 barbecueworsten
4 eetlepels barbecuesaus
1 kogelbiefstuk
4 eetlepels basilicumpesto
4 theelepels pijnboompitten
0 versgemalen peper
0 zout
120 gram verse zalmfilet
0.5 venkel
1 citroen
0 versgemalen peper
0 zout
1 scheutje eetl
Bereidingswijze
1. Voor de gevulde dadels van de barbecue: Verwarm de barbecue voor op direct grillen bij een temperatuur van ongeveer 170 graden. Snijd de plakjes rauwe ham in de lengte doormidden en leg ze naast elkaar op een snijplank. Snijd de dadels iets verder open en vul ze met behulp van een theelepel met de roomkaas. Rol iedere dadel in een plakje rauwe ham en zet eventueel vast met een prikker. Leg op de barbecue tot ze licht beginnen te kleuren, draai om en bak ook de andere kant mooi goudbruin. De rauwe ham mag enigszins krokant worden.
2. Voor de hartige banaanhapjes: Verwarm de barbecue voor op direct grillen bij een temperatuur van ongeveer 170 graden. Pel de banaan en snijd in 8 plakken van een duim dik. Kruid rijkelijk met versgemalen peper en rol ieder plakje banaan in een plakje ontbijtspek. Zet vast met een prikkertje en bak rondom mooi goudbruin en enigszins krokant op de barbecue.
3. Voor de gelakte barbecueworst: Verwarm de barbecue voor op indirect grillen bij een temperatuur van ongeveer 150 graden. Snijd de barbecueworsten in niet te dunne plakken en steek deze aan cocktailprikkers. Smeer rondom lichtjes in met barbecuesaus en leg op het rooster van de barbecue. Laat ongeveer 5 minuten zachtjes roosteren, smeer opnieuw lichtjes in met de barbecuesaus en draai om. Smeer nog eenmaal in met de saus en draai nogmaals om, zodat het rondom lichtjes gekarameliseerd is.
4. Voor de biefstukrolletjes met pesto en pijnboompitjes: Verwarm de barbecue voor op direct grillen bij een temperatuur van ongeveer 180 graden. Snijd de biefstuk in 8 mooie, dunne plakjes. Kruid met zout en peper en smeer in met de pesto. Bestrooi met de pijnboompitjes en rol op. Prik vast met een prikkertje. Rooster kort rondom op de barbecue en serveer meteen.
5. Voor de zalm en venkel van de barbecue: Verwarm de barbecue voor op direct grillen bij een temperatuur van ongeveer 170 graden. Snijd de zalm in 8 dunne plakjes, kruid met zout en peper en besprenkel met wat citroensap. Snijd de venkel in lange, dunne stukjes en rol in de zalm. Zet vast met een prikker, rasp er nog wat citroenschil overheen en besprenkel met een beetje olijfolie. Rooster kort aan beide kanten op de hete barbecue. De zalm mag mooi rosé blijven van binnen.
Meer recepten in de categorie