Tartaar met gebakken aardappels en bonensla
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
250 gram sperziebonen
200 gram sugarsnaps
250 gram diepvriestuinbonen
1 bosje radijsjes (in plakjes)
1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
3 eetlepels arachideolie
750 gram zoete aardappels (geschild, in blokjes)
1 kropsla
4 tartaartjes
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels melk
1 citroen (sap)
Bereidingswijze
1. Kook de sperziebonen, sugarsnaps en tuinbonen 4-5 minuten.
2. Giet ze af en spoel er koud water over.
3. Snijd de radijs in plakjes en meng deze met bonen en sugarsnaps en de helft van de fijngehakte peterselie.
4. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Verhit de helft van de olie en bak hierin de zoete aardappelblokjes goudbruin.
5. Meng de ingrediënten voor de dressing.
6. Scheur de slabladeren iets kleiner en verdeel de bonensalade en dressing erover.
7. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper.
8. Verhit de rest van de olie en bak hierin de tartaartjes circa 2 minuten per kant.
9. Bestrooi de salade met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer met de zoete aardappels en tartaar.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
650 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
57 gram
Eiwitten
40 gram
Meer recepten in de categorie