Tarte tatin van snoeptomaatjes met een frisse salade

Ingrediënten

• 500 gram snoeptomaatjes
• 0 eetlepel Italiaanse kruiden
• 2 stuks witlof
• 1 stuk rode ui
• 75 gram rucola
• 5 plakken bladerdeegvellen
• 1 eetlepel witte basterdsuiker
• 200 gram tuinerwten (diepvries)
• 1 eetlepel groene pesto
• 40 gram pijnboompitten

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. + springvorm
2. Verwarm de oven voor op 200 graden en ontdooi de plakken bladerdeeg. Bekleed een springvorm met bakpapier.
3. Verhit een klontje boter met de suiker op laag vuur in een koekenpan en voeg na 1 minuut de snoeptomaatjes en de Italiaanse kruiden toe. Bak 5 minuten en verdeel over de springvorm. Bedek de tomaten met de plakken bladerdeeg en prik gaatjes met een mes zodat het vocht kan ontsnappen. Bak de tarte tatin in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen en keer de taart om.
4. Spoel voor de salade de tuinerwten af onder de kraan. Pel de rode ui en snijd in flinterdunne ringen. Snijd de uiteindes van de stronken witlof en trek de bladeren los. Meng alles met de rucola, de tuinerwten, de pijnboompitten en de groene pesto.
5. Snijd de tarte tatin in puntjes en serveer met de frisse salade.
6. Tip: Lekker met een bol buffel mozzarella.

Voedingswaarde

• Kcal 388
• Eiwit 11 g
• Koolhydraten 37 g
• waarvan suikers 8
• Vet 21 g
• waarvan verzadigde vetzuren 9
• Vezels 7