Tarte tatin van witlof en sjalotjes
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 60 min
Frans
Ingrediënten
6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
5 stronkjes witlof
6 sjalotjes
4 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
15 centiliter aceto balsamico
4 eetlepels kristalsuiker
1 zakje veldsla
1 scheutje olijfolie
125 gram verse geitenkaas
1 snufje versgemalen peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een quichevorm in met olijfolie.
2. Snijd de harde onderkant van de witlof en snijd de stronkjes in de lengte doormidden.
3. Maak de sjalot schoon en snijd in vieren.
4. Verwarm de aceto balsamico met de suiker tot het kookpunt en laat zachtjes inkoken tot het bijna stroperig is. Neem van het vuur en giet over de bodem van de quichevorm.
5. Ris de tijm en de rozemarijn en verdeel over de bodem van de vorm.
6. Leg de witlof en de sjalot harmonieus in de stroop en kruid rijkelijk met versgemalen peper en een snufje zout.
7. Leg de plakjes bladerdeeg half over elkaar op de groente en druk bij de randen goed naar binnen. Duw stevig aan, zodat de groente echt aangedrukt is. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
8. Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 30 minuten mooi bruin en krokant bakken.
9. Neem uit de oven, laat iets afkoelen en keer voorzichtig om. Leg op een schaal.
10. Maak de veldsla lichtjes aan met olijfolie en verdeel over de tarte tatin. Verkruimel er tenslotte de geitenkaas overheen.
Meer recepten in de categorie