Thais groentepasteitje met mango
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 pasteibakjes
2 eetlepels wokolie
2 eetlepels blanke amandelen
450 gram oosterse wokgroenten
1 eetlepel currypasta
1 mango (geschild, in blokjes)
1 eetlepel gembersnippers (grof gesneden)
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel koriander (gehakt)
100 milliliter kokosmelk
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190ºC.
2. Snijd de dekseltjes los van de pasteibakjes en houd apart. Zet de bakjes op een rooster of bakplaat en verwarm circa 6 minuten in het midden van de oven.
3. Verhit de olie in een wok en rooster hierin de amandelen. Schep ze uit de wok.
4. Roerbak de groenten met de currypasta 2-3 minuten. Bak de mango 1 minuut mee.
5. Schep de gembersnippers, sojasaus, de helft van de koriander, de kokosmelk en amandelen erdoor en verwarm.
6. Vul de pasteibakjes met dit mengsel en bestrooi met de koriander. Zet de dekseltjes erop, garneer met partjes limoen en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
33 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie