Thaise mangosalade
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
225 gram Rijstnoedels
2 limoenen
2 eetlepels vissaus
2 rode uien (in ringen)
3 mango's (onrijp)
2 winterpenen
30 gram baslicum
1 rode peper
4 eetlepels gezouten pinda's
Bereidingswijze
1. Maak de rijstnoedels klaar zoals staat omschreven op de verpakking.
2. Halveer de limoenen en pers ze uit.
3. Meng in een kom het limoensap met de vissaus. Marineer hierin de uienringen.
4. Schil de mango’s en schaaf met een dunschiller boven een kom dunne plakjes van het vruchtvlees of snijd ze in dunne reepjes. Doe dit ook met de wortels.
5. Scheur het blad van de basilicum grof. Schep de basilicum om met de mango, wortel, rode ui en de dressing.
6. Snijd de rode peper in flinterdunne schuine ringen en verwijder voorzichtig de zaadjes en zaadlijsten en voeg toe.
7. Hak de pinda’s grof en strooi ze voor het serveren over de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
11 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie