Thaise rijstschotel met garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
250 gram pandanrijst
3 eieren
5 eetlepels arachideolie
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 1 cm)
1 mespunt pikante kerriepoeder
100 gram diepvriesdoperwten
100 gram Hollandse garnalen (gepeld)
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst met zout en giet af. Kluts de eieren met zout en peper.
2. Verhit 2 eetlepels olie, giet het eimengsel erin en bak er een omelet van. Snijd deze in repen.
3. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de bosui. Schep de gemberwortel, het kerriepoeder, de doperwten en de gekookte rijst erdoor en roerbak 3-4 minuten.
4. Schep de garnalen er vlak voor het serveren door. Verdeel de omeletrepen erover en bestrooi het gerecht met koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
53 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie