Thaise rijstsoep met kip en champignons
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Thais
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
200 gram kipfilets (in kleine blokjes)
2 teentjes knoflook (uitgeperst)
750 milliliter kippenbouillon van tablet
150 gram pandanrijst
125 milliliter kokosmelk (blikje)
200 gram champignons (in dunne plakken, schoongeveegd)
1 eetlepel Japanse sojasaus
1 eetlepel verse koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Doe de olie in een soeppan en bak hierin de stukjes kip een minuut of twee. Roer ze af en toe om.
2. Voeg de uitgeperste teentjes knoflook toe. Giet de bouillon in de pan en breng alles aan de kook.
3. Doe de rijst in de bouillon en kook deze op een niet te hoog vuur in ongeveer 20 minuten gaar.
4. Voeg na 10 minuten de kokosmelk en plakjes champignon toe. Schep de soep in kommen zodra de rijst gaar is.
5. Giet in elke kom een klein scheutje sojasaus. Strooi wat fijngehakte koriander op de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie