Thaise salade met biefstukreepjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 stuks (kogel)biefstukken
1 stuk rode ui
1 stuk komkommer
1 stuk mango
2 eetelepels Rode currypasta
100 ml kokosmelk
125 gram Gemengde slamelange
150 gram sugarsnaps
Bereidingswijze
1. Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, schraap met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in halve maantjes. Schil de mango en snijd in repen. Snijd de sugar snaps diagonaal in de lengte doormidden.
2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de sugar snaps kort aan. Voeg de curry pasta en de kokosmelk toe, laat kort doorkoken, haal van het vuur en laat afkoelen. Meng vervolgens met de rode ui, de komkommer, de mango en de gemengde slamelange tot een salade.
3. Verhit een scheutje olie of een klontje boter in een koekenpan. Bak de biefstuk 2 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie. Snijd vervolgens in dunne reepjes.
4. Verdeel de salade over de borden en serveer de biefstukreepjes erbovenop.
Meer recepten in de categorie