Thaise spareribs met knoflook paksoi en kaki-fruit salade

Ingrediënten

• 600 gram spareribs
• 1 stuk kaki
• 20 gram koriander
• 1 handje cashewnoot (ongezouten)
• 225 gram rijstnoedels
• 1 eetlepel vissaus
• 1 teentje knoflook
• 2 stengels bosuien
• 1 stuk limoen
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 stuks paksoi

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de spareribs in een ovenschaal en bak 10 - 12 minuten in de oven.
2. Hak de koriander fijn, verwijder de uiteindes van de paksoi en trek de bladeren los, pel en pers de knoflook en snijd de bosui in dunne ringen.
3. Breng een pan water aan de kook en bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
4. Verhit een scheutje olie in een wok of hoge koekenpan en fruit de knoflook. Bak de paksoi 3 minuten op hoog vuur en voeg de sojasaus en de vissaus toe.
5. Snijd het kaki-fruit in blokjes en meng met de bosui en de koriander.
6. Verdeel de rijstnoedels samen met de gewokte paksoi, de kaki-fruit salade en de spareribs over de borden. Garneer met de limoen, de cashewnoten en de bosui.

Voedingswaarde

• Kcal 724
• Eiwit 39 g
• Koolhydraten 52 g
• waarvan suikers 2
• Vet 38 g
• waarvan verzadigde vetzuren 13
• Vezels 4