Timbaaltje van worteltagliatelle
Voorgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Frans
Ingrediënten
400 gram winterpenen (geschild)
2 sinaasappels (schoongeboend)
2 eetlepels gembersiroop
1 eetlepel wittewijnazijn
2 eetlepels milde olijfolie
30 gram pecannoten (grof gehakt)
8 blaadjes rucola
Bereidingswijze
1. Breng een pan met ruim water en wat zout aan de kook.
2. Snijd de winterpenen aan beiden kanten recht en schaaf ze met een dunschiller of kaasschaaf in dunne lange plakken.
3. Snijd de plakken in de lengte door. Blancheer de slierten 30 seconden in het kokende water en spoel ze onder koud water af.
4. Rasp een halve sinaasappel en snijd de rest van de schil van de sinaasappels rondom weg.
5. Snijd de parten tussen de vliezen uit en vang hierbij al het vocht op. Snijd de parten in stukjes.
6. Vermeng de parten sinaasappel met de wortelslierten.
7. Maak een zoetzure dressing van het opgevangen sap, de rasp, de gembersiroop, de azijn en de olie en breng op smaak met zout en versgemalen (chili)peper.
8. Schep dit door de wortelsalade en laat een half uur trekken.
9. Schep de wortel salade in een kommetje, druk goed aan en stort het op een bordje. Maak zo eenpersoonsporties.
10. Bestrooi met de pecannoten, garneer met de rucola en besprenkel met wat overgebleven dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
195 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
18 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie