Tirameringue
Nagerecht
8 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
5 eieren
1 citroen (sap)
150 gram fijne tafelsuiker
100 gram poedersuiker
1 eetlepel maizena
0 rode voedingskleurstof
2 zakjes oploskoffiepoeder voor espresso
250 gram mascarpone
1 zakje vanillesuiker
10 koffiebonen
1 eetlepel cacaopoeder (om te bestrooien)
0 chocolade (geraspt, om te garneren)
0 sprinkels, gebaksdecoratie (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Splits de eieren en zorg ervoor dat er geen eidooier bij het eiwit komt. Weeg het eiwit, dit zal circa 150 gram zijn. Is het iets minder, gebruik dan ook wat minder suiker. De eidooiers worden niet gebruikt.
2. Maak een kom vetvrij met citroensap en keukenpapier. Klop hierin met een mixer de eiwitten luchtig. Als het eiwit al wat stijver wordt, voeg je lepel voor lepel al kloppend de fijne suiker toe. Klop tot het eiwit stijf is en de suiker is opgenomen.
3. Meng de poedersuiker met de maizena en spatel dit mengsel voorzichtig door het eiwit. Meng eventueel een beetje rode kleurstof erdoor en roer niet te veel voor een mooi marmereffect.
4. Verwarm de oven voor op 90ºC. Schep hoopjes meringue op de bakplaat en maak met een lepeltje een kuiltje in het midden van het schuim. Bak de meringues ruim 1 uur in de oven. Ze moeten droog aanvoelen en mogen niet aan het bakpapier plakken, maar zijn dan nog een beetje zacht van binnen. Laat afkoelen.
5. Meng het koffiepoeder met 2 eetlepels kokend water. Klop de mascarpone los en meng met de vanillesuiker en sterke koffie. Plet en verkruimel de koffiebonen door er met de bodem van een pan op te drukken. Schep de verkruimelde koffiebonen door de mascarpone en schep dit mengsel op de meringue. Bestrooi met de cacao, chocolade en gebaksdecoratie en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
300 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
35 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie