Tofu Pad Thai
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
225 gram noedels
100 gram cashewnoten
4 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
300 gram tofu (in blokjes)
3 eetlepels Thaise vissaus
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel bruine basterdsuiker
2 limoenen (sap)
1 rode peper (fijngehakt)
2 eieren (losgeklopt)
125 gram taugé (geblancheerd)
4 lente-/bosuitjes (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
2. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en tofu toe en bak deze goudbruin.
3. Voeg de vissaus, sojasaus, suiker, limoensap en rode peper toe en bak tot de suiker is opgelost. Voeg de noedels toe en bak tot de noedels goed bedekt zijn met de saus.
4. Verhit de rest van de olie in een andere pan en bak hierin een omelet van de eieren. Snijd de omelet in reepjes en voeg met de taugé toe aan de noedels.
5. Bestrooi het gerecht met de bosui en cashewnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
24 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie