Tofu scramble met geroosterde tomaatjes
Ontbijt
4 pers.
ca. 15 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
200 gram cherry-/kerstomaatjes
2 uien (gesnipperd)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 teentjes knoflook (geraspt)
400 gram tofu (verkruimeld)
1 eetlepel sojasaus
1 stokbrood (in plakken)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Giet de helft van de olie over de tomaatjes en rooster op een bakplaat of in een ovenschaal circa 10 minuten in de oven.
2. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de ui lichtbruin. Voeg de kurkuma, paprikapoeder en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de tofu toe en bak 6-8 minuten. Giet de sojasaus erbij en bak 1 minuut.
3. Rooster het stokbrood. Serveer de tofu scramble met de tomaatjes en toast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie