Tomaat-vispakketje met basilicumsalsa
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 takjes basilicum
1 sjalot (gesnipperd)
450 gram kabeljauwfilets
200 gram cherrytomaatjes
150 milliliter droge witte wijn
0.5 teentjes knoflook (geperst)
2 theelepels kappertjes (fijngehakt)
3 eetlepels olijfolie extra vierge
Bereidingswijze
1. Hak de stelen van de takjes basilicum fijn. Houd de blaadjes apart. Verdeel de basilicumsteeltjes met de sjalot over 4 vellen aluminiumfolie.
2. Leg de kabeljauwfilet op het sjalotbasilicummengsel. Leg de tomaatjes op de vis. Vouw de aluminiumfolie iets omhoog en schenk de wijn in de pakketjes. Breng op smaak met zout en peper.
3. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht, zodat er geen stoom kan ontsnappen. Bewaar de pakketjes tot gebruik in de koelkast.
4. Snijd de basilicumblaadjes fijn. Meng de basilicum met de knoflook, kappertjes en olie. Breng op smaak met zout en peper. Steek de barbecue aan.
5. Leg de pakketjes op de hete barbecue en bak ze 15 min., tot de vis net gaar en sappig is. Leg de pakketjes op 4 borden. Vouw ze open en schep de basilicumsalsa erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
178 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
3 gram
Vezels
20 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie