Tomatenbouillon met stokbrood en kruidenpesto
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
1 pot vleesbouillon
400 gram tomatenblokjes
200 gram soepballetjes
150 gram peultjes (in schuine stukken)
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
1 stokbrood (in plakken)
2 teentjes knoflook (gepeld)
1 bosje dille
1 handje bladselderij (alleen de blaadjes)
75 gram feta (in blokjes)
0 olijfolie
Bereidingswijze
1. Pureer voor de kruidenpesto de knoflook met de dille, bladselderij, feta en een beetje zout en peper. Voeg in een straaltje olijfolie toe tot de pesto de juiste dikte heeft.
2. Voeg aan de vleesbouillon 1,5 pot water en de tomatenblokjes met sap toe. Schep de soepballetjes en de peultjes erdoor en kook zachtjes 3-4 minuten tot de balletjes en peultjes gaar zijn.
3. Schep een lepel kruidenpesto in de tomatenbouillon en bestrooi met de bosui en nog wat dille. Serveer met het stokbrood en de rest van de kruidenpesto.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
47 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie