Tomatencremesoep met ballen
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 snee witbroodkruim (verkruimeld, zonder korst)
200 gram gehakt
6 eetlepels olijfolie
1 kilogram tomaat (in stukken)
1 ui (gesnipperd)
1 wortel (geschrapt, in plakjes)
1 bosje verse peterselie
1 stukje foelie
500 milliliter vleesbouillon
40 gram boter
35 gram bloem
50 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Meng het broodkruim, zout en versgemalen peper door het gehakt, vorm er kleine balletjes van en houd ze apart.
2. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de tomaten, ui, wortel, enkele takjes peterselie en foelie circa 5 minuten.
3. Voeg de bouillon en 1 theelepel zout toe en kook zachtjes circa 10 minuten.
4. Pureer de soep of wrijf deze door een zeef en schenk in een kom of kan.
5. Smelt de boter in de soeppan. Voeg de bloem toe, roer en bak zachtjes circa 2 minuten. Giet de soep er al roerend, in gedeelten bij tot het geheel gaat binden.
6. Voeg de gehaktballetjes toe en kook zachtjes circa 10 minuten mee.
7. Hak de rest van de peterselie fijn. Schenk de kookroom bij de soep en bestrooi met de gehakte peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie