Tomatenrisotto met salami en zeevruchten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
400 gram tomatenblokjes
1 liter groentebouillon
4 eetlepels olijfolie
3 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
100 gram salami (in blokjes)
300 gram risottorijst
1 scheutje rode wijn
300 gram gemengde zeevruchten (diepvries)
2 lente-/bosuitjes (in ringen)
Bereidingswijze
1. Meng de tomatenblokjes met sap door de bouillon. Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook. Bak de salami circa 2 minuten mee.
2. Roer de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen. Blus eventueel af met een scheutje rode wijn. Voeg een soeplepel tomatenbouillon toe en verwarm al roerend totdat deze is opgenomen door de rijst.
3. Schep een deel van de zeevruchten erdoor. Herhaal dit tot de rijst smeuïg is.
4. Voeg de rest van de olijfolie toe en serveer bestrooid met de bosuitjes. Lekker met citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
67 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie