Tomatensalade met gegrilde feta
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 takjes verse oregano (alleen de blaadjes)
1 sjalot (in dunne halve ringen)
3 eetlepels olijfolie extra vergine
1 eetlepel balsamicoazijn
400 gram gele cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 eetlepel olie (om in te vetten)
12 dunne plakjes stokbroden
150 gram feta (in 4 plakken)
Bereidingswijze
1. Houd wat blaadjes oregano apart om te garneren en hak de rest fijn.
2. Meng de sjalot, gehakte oregano, olijfolie en azijn door elkaar en schep hier de tomaatjes door. Breng op smaak met zout en peper en laat circa 30 minuten trekken op kamertemperatuur. Schep nog een paar keer om.
3. Verhit de grillpan en vet deze royaal in met olie. Gril de plakken stokbrood om en om bruin en leg ze op borden.
4. Gril de feta kort om en om en leg bij het brood.
5. Schep de tomatensalade eromheen en bestrooi met nog wat oreganoblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
21 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie