Tomatensoep met balletjes en koriander-knoflookbrood
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 laurierblaadjes
70 gram tomatenpuree (blikje)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 8 cm)
1 kilogram tomaat (in stukken, rijp)
1 eetlepel verse tijm
500 milliliter vleesbouillon
1 eetlepel maizena
100 milliliter melk
250 gram rundergehakt
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 eidooier
2 eetlepels paneermeel
1 stokbrood (in schuine plakjes)
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en laurierblaadjes. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze circa 1 minuut mee.
2. Schep de gember, tomaten en tijm erdoor en smoor 8-10 minuten.
3. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes circa 15 minuten.
4. Vorm intussen kleine balletjes van het gehakt, komijn, eidooier, paneermeel, zout en peper.
5. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep. Pureer de soep. Voeg de gehaktballetjes toe en kook zachtjes 5-7 minuten. Bind de soep met maizena aangelengd met de melk.
6. Rooster het stokbrood, bestreken met olijfolie gemengd met knoflook en koriander, in een hete grillpan of onder de ovengrill. Serveer bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
595 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
55 gram
Eiwitten
24 gram
Meer recepten in de categorie